Zdravi čips od krumpira (Raw Potato Chips)
Tanke ploške krumpira ili batata s malo maslinovog ulja i začina, sušene oko deset sati na 42 °C. U pećnici ide na 100 do 120 °C dok ne postane hrskav.
Recept: dr. sc. Anita Freimann, edukatorica biljne prehrane Tko sam →
Krumpir je često na lošem glasu kao nezdrava namirnica jer sadrži škrob i ima visok glikemijski indeks, no ima i puno dobrobiti za zdravlje. Sadrži vitamin C, kalij, željezo, složene zdrave ugljikohidrate i vlakna, a ne sadrži masnoće i kolesterol.
Hoće li krumpir biti više ili manje zdrava namirnica, ovisi isključivo o načinu pripreme. Najgore je prženje u dubokom ulju (u tavi ili u fritezi), zatim i pečenje bez ulja na visokim temperaturama (posebice iznad 120 °C zbog akrilamida). Jedna od boljih metoda pripreme krumpira je kuhanje, pogotovo na pari.
Krumpir se također može jesti sirov (posebno u obliku soka koji je iznimno zdrav) ili u obliku čipsa – moj je prijedlog stoga da napraviš ovaj zdravi čips i u njemu uživaš bez grižnje savjesti!
