Bademovo mlijeko
Sto grama namočenih badema i litra vode, izblendano i procijeđeno kroz vrećicu. Mlijeko stoji u hladnjaku dva do četiri dana, a pulpu iskoristi dalje.
Recept: dr. sc. Anita Freimann, edukatorica biljne prehrane Tko sam →
Većina industrijski proizvedenih mlijeka životinjskog podrijetla dostupnih u trgovinama sadrži i alergene, masti, kolesterol, herbicide, pesticide, antibiotike, krv, gnoj kao posljedicu upala vimena, bakterije i viruse. U zadnje vrijeme često možemo čuti kako mnogo djece i odraslih ne podnosi laktozu.
Simptomi intolerancije laktoze očituju se kao nadutost i pojačani ‘plinovi’, bolovi i grčevi u trbuhu, vodenasti proljevi, mučnina i ‘krčanje’ u trbuhu. Ljudi koji konzumiraju mlijeko i mliječne proizvode životinjskog podrijetla skloniji su aterosklerozi, povećanom riziku od obolijevanja od pojedinih vrsta raka, teškim neurološkim bolestima, alergijskim reakcijama, zaraznim bolestima i sl.
Ako želiš zdraviju verziju mlijeka, svakako ti preporučujem neka od biljnih mlijeka koja te neće razočarati okusom, a koja sadrže mnogo različitih nutrijenata te se mogu upotrebljavati za sve namjene kao i ona životinjska podrijetla.
Danas su i različita biljna mlijeka dostupna u trgovinama, ali ni ona nisu najbolja opcija zbog dodanih šećera, konzervansa, stabilizatora, aditiva – različitih sastojaka koji loše utječu na čovjekovo zdravlje.
Umjesto kupovine gotovih biljnih mlijeka, savjetujem da ih napraviš sama. Proces je vrlo jednostavan i brz, a dobit ćeš ukusan napitak za cijelu obitelj koji možeš koristiti za različite pripravke i koji te neće razočarati.
Osim što je zdravije od konzerviranih verzija, također je i nekoliko puta povoljnije od kupovnih. Također, nusproizvod, tj. pulpu (ostatak nakon cijeđenja mlijeka) nikako nemoj bacati; možeš ju koristiti odmah ili zamrznuti.
Pulpa se može iskoristiti za različite svrhe, npr. kao peeling za tijelo, maska za lice, za slatke i slane namaze, za podloge torti, za pripremu kolačića, ubaciti u smoothije, posipati po salati, itd. No krenimo prvo malim koracima i s pripremom mlijeka.
Biljno mlijeko možeš praviti od skoro svih orašastih plodova (badem, lješnjak, orasi, indijski oraščići, makadamia, pekan…) i sjemenki (suncokret, konoplja, sezam, lan, chia…) kao i kokosa, banana, kestena, riže… Razlika je u potrebnim količinama, kalorijskim vrijednostima, potrebnoj toplini vode i sl. U nastavku je bazni recept za moje najfinije bademovo mlijeko koje je najčešće korišteno biljno mlijeko.
