Pesto od medvjeđeg luka
Pesto od medvjeđeg luka: kako prepoznati i ubrati medvjeđi luk te od sirovih listova napraviti pesto s indijskim oraščićima i prehrambenim kvascem.
Recept: dr. sc. Anita Freimann, edukatorica biljne prehrane Tko sam →
Medvjeđi luk (zvan i divlji luk, crijemuš, srijemuž) je samoniklo i besplatno čudo – višegodišnja biljka koja raste u šumama na vlažnom tlu. Okusom je sličan vlascu i češnjaku.
Idealno vrijeme za branje je upravo 3. i 4. mjesec i to prije nego biljka procvjeta. Brati ga možeš rukom ili škarama. Ako nisi od šetnje šumama, medvjeđi luk možeš pronaći i na tržnicama (od listom sličnih đurđica, mrazovca i čemerike razlikovat ćeš ga po karakterističnom mirisu luka).
Ubranu biljku možeš držati u hladnjaku do tjedan dana. Ja listove operem, posušim i zatim čuvam u Tupperware Ventsmart posudama ili zamotane u mokru krpu u vrećici. Ipak najbolje je biljku, kao i svaku drugu, potrošiti što prije nakon branja.
Ova biljka sadrži obilje vitamina (A, C, B), kao i minerala (kalija, kalcija, fosfora, sumpora, natrija, mangana, cinka, željeza…). Pored toga, bogata je antioksidansima te ima antibakterijska i protuupalna svojstva. Pomaže kod probavnih izazova, jačanja imuniteta, visokog krvnog tlaka…
Svi dijelovi biljke su jestivi, a za konzumaciju se najčešće koriste listovi koje možeš jesti sirove ili kuhane.
Listove medvjeđeg luka pripremam sirove kako bih sačuvala maksimum ljekovitih svojstava.
Svi su oduševljeni mojim receptom za pesto koji ćeš pronaći u nastavku. Možeš ga koristiti kao dodatak juhama, tjesteninama, sendvičima, varivima, slanim palačinkama, kao namaz, čak i kao preljev za salate (samo ga razrijedi s vodom).
