Vjerojatno već znate da danas prehrambena industrija nudi obilje zamjena za sir, kao i veganskih sirnih opcija. Koliko je dobro to što oni ne sadrže životinjske hormone, kazein, kolesterol i slične opasnosti, toliko oni nisu dobri jer su doslovce umjetni i nastaju od, čudnih sastojaka, sadrže brojne aditive, bojila, arome…
Veganski sirevi iz kućnih radinosti najčešće se baziraju na orašidima (npr. indijski oraščić) ili sjemenkama (npr. suncokret). Iako su te masnoće i zdrave i nužne, ipak nisu u tolikim količinama. Stoga sam dugo tragala za receptom koji bi kao osnovni sastojak ima nešto drugo i evo ga: krompir. Ovaj recept je jednostavan, brz i lagan. Mana mu je što sadrži dosta škroba (i od krompira i od tapioke)
Potrebno:
– Blender
Sastojci:
– 650gr krompira (vaganog prije kuhanja)
– 3 Ž vode (ili biljnog “mlijeka”)
– 3 Ž hladno prešanog djev. maslinovog ulja (možete i izostaviti)
– 2 Ž limunovog soka
– 6 Ž tapioka praha (ili kukuruznog škroba ili kombinacija)
– 4 Ž prehrambenog kvasca
– 3 masline (bez koštica)
– 1-1,5 ž himalajske soli
– 1-2 ž češnjaka u prahu
– 1ž crvene paprike u prahu (opcionalno)
– ulje za namazati posudu
Priprema
Krompire ogulite, narežite na kockice i skuhajte u vodi ili na pari, dobro ocijedite i stavite u blender. Dodajte sve ostale sastojke i blendajte do kremaste smjese.Po potrebi koristite štap, ali nemojte dodavati više tekućine (ako vam je i dalje teško blendati, podijelite smjesu na dva dijela). Izblendanu smjesu prebacite u posudu za kuhanje i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje (u ovom koraku možete dodati začine ili svježe povrće za drugačiji okus). Smjesa će se kuhanjem jako zgusnuti. Potom ju prebacite u blago nauljenu posudu željenog oblika, poravnajte i ostaviti na sobnoj temperaturi (posudu od kuhanja odmah operite ili namočite u vodi). Nakon 2-3 sata sir stavite u hladnjak i neka tako stoji barem 24 sata. Potom ga okrenite na tanjur i sir je spreman za konzumaciju. Ako želite možete ga naknadno staviti 2-3 sata sušiti u dehidrator ili u pećnicu na najmanju temperaturu – tako će dobiti i “koricu”. Sir je iznutra kremast i mekan pa ga je najbolje rezati mokrim nožem. Ako vam je sir previše kremast, iskoristite ga kao namaz (topivi sir), a drugi put bolje ocijedite krompir ili dodajte malo više škroba/tapioke da bude čvršći. Eksperimentirajte.
