Salama i kobasice
Salame i kobasica na 3H način
Osim što su veganske salame i kobasice zdraviji izbor od tradicionalnih životinjskih proizvoda, brzo se i pripremaju.
Od baznog recepta za salame pravimo tri verzije, svaku s posebnim okusom i teksturom. Bez obzira jeste li ljubitelj ljutih nota, suptilnih začina ili osvježavajućih biljnih aroma, imamo nešto za svačiji ukus. Što je najbolje salame i kobasice mogu stajati u hladnjaku, čime vam pružaju dugotrajni užitak.
Važno je naglasiti da veganske salame i kobasice na tržištu često sadrže brojne nezdrave sastojke koji mogu narušiti vaše zdravlje. Zato vam nudim bolju opciju – pristupačnu, ukusnu i nutritivno bogatu.
Ove delikatese su stvorene s ljubavlju i strašću prema biljnoj prehrani i sretna sam što mogu podijeliti ove recepte s vama.
Pripremite se za jedinstveno putovanje kroz okuse, u kojem će veganske salame i kobasice postati neizostavni dio vaše kulinarske avanture.
Salame i kobasice na 3H način su BEZ:
- životinjskih sastojaka,
- glutena,
- laktoze,
- ulja,
- aditiva,
- konzervansa,
- boja i pojačivača okusa,
- E brojeva,
- zgušnjivača koji često nalazite u komercijalnim veganskim proizvodima.
3H Food filozofija je jednostavna – samo
čisti, prirodni sastojci koji čine dobro za vaš organizam.
Ulog u ovu radionicu donijet će ti:
- video pripremu 2 recepta: 3 verzije kuhane salame i jedne sirove kobasice (tako da odmah testiraš o čemu pričam)
- ideje za samostalno kreiranje salame (koji uvijek uspiju)
- dizajnersku knjižicu (prateći pdf s radionice sa receptima, uputama, savjetima, pojašnjenjima)
- poklon recept
Osim što se brzo i jednostavno pripremaju, salame i kobasice
mogu stajati u hladnjaku
(nikad se ne zna kad će te uhvatiti slana kriza ili doći nenajavljeni gosti).
Zašto je konzumacija životinjskih salama i kobasica loša za vaše zdravlje?
1. Zasićene masti: Životinjske salame i kobasice često su bogate zasićenim mastima – prekomjerna konzumacija ovih masti može povećati rizik od srčanih bolesti, visokog kolesterola i pretilosti.
2. Natrij: Salame i kobasice često sadrže visoke količine soli kako bi se poboljšao okus i produljio rok trajanja, a pretjeran unos soli može povećati krvni tlak i dovesti do srčanih problema.
3. Dodani konzervansi: Industrijski proizvedene salame i kobasice često sadrže različite konzervanse kako bi se produljio njihov rok trajanja. Ovi aditivi mogu biti štetni za vaše zdravlje, a neki su povezani s povećanim rizikom od raka.
4. Trans masti: Neke životinjske salame i kobasice mogu sadržavati trans masti, koje su posebno štetne za zdravlje srca. One mogu povećati razinu “lošeg” kolesterola (LDL) i smanjiti razinu “dobrog” kolesterola (HDL), što povećava rizik od srčanih bolesti.
5. Aditivi i nuspojave: Industrijski proizvedene salame i kobasice često sadrže razne aditive poput arome, bojila, pojačivača okusa i drugih kemikalija. Ovi aditivi mogu izazvati alergijske reakcije, osjetljivost i druge neželjene nuspojave.
6. Povezanost s rakom: Istraživanja su pokazala da konzumacija prerađenog mesa, uključujući salame i kobasice, može povećati rizik od određenih vrsta raka, poput raka debelog crijeva.
7. Visok sadržaj nitrata i nitrita: Životinjske salame i kobasice često sadrže nitrate i nitrite kao konzervanse koji se u tijelu pretvaraju nitrozamini koji su povezani s povećanim rizikom od različitih vrsta raka, uključujući rak želuca, crijeva i gušterače.
8. Antibiotici i hormoni: Životinje koje se koriste za proizvodnju salama i kobasica često su podvrgnute rutinskoj uporabi antibiotika i hormona kako bi se potaknuo njihov rast i spriječile bolesti. Kada konzumirate takve proizvode, izlažete se riziku od unosa ostataka antibiotika i hormona koji mogu negativno utjecati na vaše zdravlje i pridonijeti razvoju antibiotske rezistencije.
9. Povezanost s bolestima crijeva: Prerađeno meso, poput salama i kobasica, povezano je s povećanim rizikom od bolesti crijeva kao što upalna bolest crijeva i sindrom iritabilnog crijeva. Ovi proizvodi često sadrže velike količine masti i nisku količinu vlakana, što može narušiti zdravlje probavnog sustava.
10. Ekološki aspekt: Industrijska proizvodnja životinjskih salama i kobasica ima negativan utjecaj na okoliš. Proizvodnja mesa zahtijeva velike količine vode, hrane i energije, što dovodi do emisija stakleničkih plinova i degradacije okoliša. Odabir veganskih salama i kobasica podržava održiviji pristup prehrani koji ima manji utjecaj na okoliš.
Nekoliko potencijalnih negativnih strana kupovnih veganskih salama i kobasica:
1. Sastojci niske kvalitete: Neki komercijalni veganski proizvodi mogu sadržavati sastojke niske kvalitete kao što su rafinirana ulja, aditivi, zaslađivači ili konzervansi. Ovi sastojci mogu imati negativan utjecaj na vaše zdravlje i nutritivnu vrijednost proizvoda.
2. Visoka cijena: Kupovne veganske salame i kobasice često su skuplje od njihovih životinjskih ekvivalenata. Redovita kupnja ovih proizvoda može biti financijski izazovna.
3. Prisutnost alergena: Kupovne veganske salame i kobasice često mogu sadržavati alergene kao što su soja, gluten, orašasti plodovi ili sjemenke. To može biti problematično za ljude s određenim prehrambenim ograničenjima ili alergijama.
4. Manje prilagodljivi okusi: Kupovne veganske salame i kobasice mogu imati ograničen izbor okusa ili možda ne zadovoljavaju sve preferencije okusa pojedinaca. Pravljenje vlastitih salama i kobasica kod kuće omogućuje veću kreativnost i prilagodbu okusa prema vlastitim željama.
5. Procesiranje: Kupovne veganske salame i kobasice često prolaze kroz industrijski procesiranje kako bi se postigao željeni okus i tekstura. To može uključivati korištenje visokih temperatura, aditiva i drugih postupaka koji mogu smanjiti nutritivnu vrijednost hrane.
Zašto live radionice kad mogu koristiti samo recept?
Kaže se da papir trpi svašta; ovo se posebno odnosi na recepte.
Hoće li pisani recept biti ukusan i kako će na kraju „ispasti“ uvijek je pitanje.
Ponekad recepti nisu dovoljno jasni (pisani ili video) i tek kad ga kreneš praviti shvatiš da imaš još 100 nejasnoća, pitanja o zamjeni sastojaka,
da ti nešto ne ide kako treba, da na kraju ne izgleda kao na slici…
i onda jednostavno odustaneš.
Kad uživo vidiš pripremu recepta pitanja nestaju sama po sebi,
a na ona koja se (po)jave dobiješ instant odgovor.