Obrok salata sa svježim šampinjonima
Zasitna salata od sirovih šampinjona, mladog češnjaka i cvjetače, s kremastim umakom od prosa. Gotova za nekoliko minuta.
Recept: dr. sc. Anita Freimann
Ž = jušna žlicaž = čajna žličica
Sastojci
Salata
- ½ kg svježih šampinjona
- 4–5 stabljika mladog češnjaka (ili mladi luk, a za blaži okus poriluk)
- 5–6 cvjetića cvjetače
- 2 Ž suhog peršina
- 1 Ž vlasca u prahu
- 1 Ž soja umaka bez glutena
- 1 Ž maslinovog ulja
Umak
- 4–5 Ž kuhanog i ohlađenog prosa
- 1 Ž domaće vegete (sušeno povrće u prahu)
- malo vode
Što ti treba
- Blender visoke snage
Priprema
- Šampinjone nareži nožem ili na mandolini i stavi ih u veću zdjelu.
- Dodaj narezani mladi češnjak.
- Cvjetaču sitno nasjeckaj nožem ili u sjeckalici, da bude zrnasta, veličine zrna riže, pa je dodaj u zdjelu.
- Dodaj peršin, vlasac, soja umak i maslinovo ulje te dobro promiješaj, dok gljive ne počnu poprimati smeđkastu boju.
- Za umak izblendaj proso s domaćom vegetom i malo vode u potpuno kremasti umak.
- Prelij salatu umakom i dobro promiješaj. Količinu umaka prilagodi, jer će ga gljive upiti, a kasnije će i same pustiti malo tekućine.
- Posluži odmah ili ostavi da kratko odstoji. Poklopljenu salatu možeš držati u hladnjaku do 24 sata.
Dobro je znati
Šampinjoni neka budu organski i nešpricani.
Maslinovo ulje ima mnogo kalorija, pa ne stavljaj više od jedne žlice. Zašto, pročitaj u savjetu Maslinovo ulje: koliko ga zapravo staviš na salatu?