Najzdraviji grah
Veganski grah s korjenastim povrćem i dimljenom paprikom, bez ulja i mesa. Gust je zbog zgušnjivača od češnjaka, poriluka i rajčice. Uz recept je i video.
Recept: dr. sc. Anita Freimann
Ž = jušna žlicaž = čajna žličica
Sastojci
- 1 kg graha
- 300 g mrkve
- 130 g pastrnjaka (korijen)
- 160 g peršina (korijen)
- 130 g celera (korijen)
- 3 glavice crvenog luka
- 2 Ž soja sosa (ili tamari umaka)
- 2 Ž slatke mljevene paprike
- 1,5 Ž dimljene slatke paprike
- 2 Ž domaće vegete
- 1–2 ž soli (himalajske)
- 1/4 ž papra
Za zgušnjavanje
- 4 češnja češnjaka
- 10 cm poriluka (bijeli dio)
- 1/2 svježe crvene paprike
- 1,5 dcl pirea od rajčice
- 3 Ž kuhanog graha i povrća
Priprema
- Grah je potrebno prethodno namočiti preko noći i dobro isprati u 2–3 vode prije kuhanja (savjetujem da ga svakako ozoniraš).
- Grah se kuha u velikom loncu od 8 litara. Grah bi bilo poželjno kuhati sa žličicom sode bikarbone dok ne provrije, zatim isperi u hladnoj vodi, i ponovno stavi kuhati u hladnoj vodi.
- Dok se grah kuha potrebno je pripremiti i isjeckati mrkvu, pastrnjak, peršin, celer i luk.
- Isjeckano povrće treba pirjati na vodi. Dodaj 2 velike žlice soja ili tamari umaka, kada je povrće pirjano dodaj još malo vode i sve dodaj grahu koji je većinski kuhan.
- Dodaj slatku mljevenu papriku, domaću vegetu, himalajsku sol, papar.
- Zatim slijedi pravljenje zgušnjivača: češnjak, bijeli dio poriluka, svježu crvenu papriku, pire od paprike i rajčice te 3 žlice kuhanog graha i povrća s vodom po potrebi.
- Dobiveni zgušnjivač dodaj u grah i kratko prokuhaj. To je to! Preporučujem posluživanje graha s različitim klicama i uz pregršt zelene salate.