Vaganeza – sirova majoneza
Majoneza bez jaja i ulja od namočenih indijskih oraščića, limuna i luka. Nakon 24 sata u hladnjaku dobije pravu gustoću, a stoji do sedam dana.
Recept: dr. sc. Anita Freimann
Ž = jušna žlicaž = čajna žličica
Sastojci
- 350 g indijskih oraščića (namočenih preko noći)
- 100 ml vode
- 4 Ž luka (crvenog ili bijelog), a možeš dodati i 1 češanj češnjaka
- 1–2 ž soli
- 1 ž agave (ili nekog drugog sladila)
- 4 Ž limunovog soka (ili sok pola limuna)
- Opcionalno: 1 ž kurkume, vlasca ili drugog začinskog bilja po želji
Što ti treba
- Blender visoke snage
Priprema
- Sve sastojke stavi u blender i blendaj dok ne postanu kremasti. Ovo je osnovni/bazni recept, a u smjesu još možeš po želji ručno umiješati različito začinsko bilje ili začine i tako kreirati nebrojene varijacije ove vaganeze.
- Stavi dobivenu vaganezu u hladnjak (pravu teksturu dobit će tek nakon 24 h).
- Možeš je držati u hladnjaku i nekoliko dana (do 7), te je koristiti po želji.
- Vaganezu možeš poslužiti sa svježe nasjeckanim povrćem, u sendvičima, kao umak u jelima, kao preljev uz čips… pusti mašti na volju i uživaj u zdravijoj verziji poznatog umaka. Dobar tek!