Neodoljivo ukusni čips od kelja
Kovrčavi kelj premazan umakom od indijskih oraščića, limuna i prehrambenog kvasca, sušen pet sati na 42 °C. Može i ljuta verzija s chili paprikom.
Recept: dr. sc. Anita Freimann
Ž = jušna žlicaž = čajna žličica
Sastojci
- organski kovrčavi kelj
Umak
- 200 g indijskih oraščića (namočenih barem 2 h)
- ½ crvenog luka
- 1 ž himalajske soli
- 2 Ž prehrambenog kvasca
- 3 Ž limunovog soka
- 2 Ž maslinovog ulja
- 50–100 ml vode
Za chili verziju dodati
- 1 Ž slatke crvene paprike
- 1 ž chili paprike
- po želji sušene rajčice
Što ti treba
- Dehidrator (ili pećnica)
- Blender
Priprema
- Sve sastojke za umak blendaj u blenderu dok smjesa ne bude kremasta.
- Kelju odstrani stabljiku i sredinu, dobro operi i posuši. Umak nanesi na svaki list uz pomoć kista ili male žlice.
- Rasporedi na police dehidratora i dehidriraj cca 5 sati na 42 °C ili dok ne bude potpuno hrskav (ako nemaš dehidrator, čips možeš peći u pećnici; rasporedi ga na papir za pečenje te peci na željenoj temperaturi – naravno, što nižoj, to bolje).
- Gotovi čips ohladi i drži u zatvorenoj staklenoj posudi.