Kruh od slanutka

Recept za kruh od slanutka bez brašna i bez glutena, s psyllium ljuskicama i sjemenkama. Mekan iznutra, hrskav izvana i zasitan, za obrok ili uz namaz.

Recept: dr. sc. Anita Freimann

Ž = jušna žlicaž = čajna žličica

Sastojci

300 g slanutka (vaganog prije namakanja)
1 ½ do 2 ž himalajske soli
2 Ž hladno prešanog maslinovog ulja (ili suncokretovog)
2 Ž prehrambenog (nutritivnog) kvasca
200 ml mlake vode (po potrebi još do 50 ml)
45 g psyllium ljuskica (ne praha)
2 Ž suncokretovih sjemenki
2 Ž sezamovih sjemenki

Za kvasac

10 g (2 ž) instant suhog kvasca bez glutena
oko 100 ml mlake vode
prstohvat šećera kokosova cvijeta

Za posipanje

sezamove sjemenke (po želji)

Što ti treba

multipraktik
kalup za kruh
papir za pečenje
rešetka za hlađenje

Priprema

Slanutak namoči u vodi 3 sata ili preko noći, pa ga isperi i ocijedi.
Instant suhi kvasac pomiješaj s oko 100 ml mlake vode i prstohvatom šećera kokosova cvijeta. Dobro promiješaj i ostavi 10-ak minuta da se aktivira.
Ocijeđeni slanutak stavi u multipraktik, dodaj sol, ulje, prehrambeni kvasac i 200 ml mlake vode pa blendaj dok se ne usitni i smjesa ne postane kompaktna, 1 do 2 minute, ovisno o jačini uređaja. Ako se smjesa teško blenda, dolij još malo vode, najviše 50 ml.
Dodaj aktivirani kvasac i kratko blendaj. Zatim dodaj psyllium ljuskice i ponovno blendaj: smjesa će se zgusnuti.
Po želji na kraju dodaj suncokretove i sezamove sjemenke i kratko izmiksaj, da se umiješaju, a ostanu cijele.
Smjesu prebaci u kalup obložen papirom za pečenje ili je rukama oblikuj u okrugli kruh na papiru za pečenje. Po želji je pospi sezamom.
Ostavi kruh da miruje na toplom mjestu oko sat vremena. Ovaj korak nemoj preskočiti, jer o njemu ovisi tekstura kruha.
Pećnicu zagrij na 190 °C s ventilatorom i peci kruh 45 do 50 minuta.
Pečeni kruh odmah izvadi iz kalupa, skini papir i ostavi ga da se ohladi, najbolje na rešetki, pa ga tek onda reži.

Dobro je znati

Kruh zamotaj u papirnati ubrus, stavi ga u vrećicu sa zip zatvaračem i čuvaj u hladnjaku.