Kako skuhati kvinoju
Kako skuhati kvinoju da ne bude gorka ni prekuhana: dobro je isperi, namoči preko noći, kuhaj minutu-dvije i pusti da 5 minuta odstoji.
Recept: dr. sc. Anita Freimann
Sastojci
- kvinoja (koliko ti treba, npr. 1 šalica)
- hladna voda
Što ti treba
- posuda za namakanje
- lonac
- cjedilo
Priprema
- Kvinoju dobro, dobro isperi pod hladnom vodom, nekoliko puta, da ukloniš nečistoće.
- Potopi je u vodu i ostavi barem nekoliko sati, a najbolje preko noći. Ako imaš ozonator, možeš je tada ozonirati. Namakanjem nestaje gorčina zbog koje mnogi izbjegavaju kvinoju.
- Namočenu kvinoju ponovno dobro isperi, prebaci u lonac i dodaj hladne vode. Uobičajeni omjer je 1: 2 (šalica kvinoje, dvije šalice vode), ali namočena kvinoja kuha se vrlo brzo, pa joj ne treba toliko.
- Stavi lonac na vatru i pusti da proključa. Kuhaj još minutu ili dvije, pa ugasi.
- Ostavi kvinoju u vrućoj vodi da odstoji 5 minuta.
- Procijedi je kroz cjedilo. Ako želiš, isperi je hladnom vodom: tako se neće prekuhati, a nestat će i ostatak gorčine.
Dobro je znati
Ohlađena kvinoja je fina i rastresita, s lijepim prozirnim rubom oko svakog zrnca. U hladnjaku stoji nekoliko dana.
Koristi je u slanim i slatkim jelima: u salatama, kao prilog ili za puding.