Lisnati kovrčavi kelj pripada obitelji kupusnjača. Zanimljiv je izgledom – ima ga od zelene do ljubičaste boje. Ne uzrokuje probavne probleme i odličan je i sirov. Od njega možete napraviti čips, dodati ga u sok ili smoothie, jesti ga kao salatu (izmasiranog)… Mogućnosti je bezbroj. Kelj je niskokaloričan, prepun vitamina (posebno A, C i K) i minerala (kalcij). Bogat je vlaknima, a izvrstan je izvor i željeza. Jedna zanimljiva i važna informacija je da je kelj ima više kalcija od mlijeka. Kovrčavi kelj je nutritivno bogatiji od „običnog“ kelja.
Kupovni čipsevi prepuni su nezdravih i štetnih sastojaka – soli, masti, ulja, konzervansa, E brojeva, aditiva i ostalih sastojaka koje često ne znamo ni pročitati… Zavolite sebe i recite NE lošim navikama i napravite si čips od kelja. Uživajte u njemu, a svakako ga ponudite i djeci, u ovom obliku će im se sigurno svidjeti.
Potrebno:
- Dehidrator (ili pećnica)
- Blender
Sastojci:
- organski kovrčavi kelj
Umak:
- 200 gr indijskih oraščića (namočenih barem 2h)
- ½ crvenog luka
- 1 mala žlica himalajske soli
- 2 velike žlice prehrambenog kvasca
- 3 velike žlice limunovog soka
- 2 velike žlice maslinovog ulja
- 50 – 100 ml vode
Za chili verziju dodati:
- 1 velika žlica slatke crvene paprika
- 1 mala žlica chili paprike
- po želji sušene rajčice
Priprema:
Sve sastojke za umak blendajte u blenderu dok smjesa ne bude kremasta.
Kelju odstranite stabljiku i sredinu, dobro operite i posušite. Umak nanesite na svaki list uz pomoć kista ili male žlice. Rasporedite na police dehidratora i dehidrirajte cca 5 sati na 42°C ili dok ne bude potpuno hrskav (ukoliko nemate dehidrator, čips možete peći u pećnici; rasporedite ga na papir za pečenje te pecite na željenoj temperaturi – naravno, što nižoj, to bolje). Gotovi čips ohladite i držite u zatvorenog u staklenoj posudi.